Как правильно жевать пищу и почему это важно

Как правильно жевать? Не торопясь, дать своему организму время на обработку пищи. Тщательно пережевывать – значит выделить достаточно слюны, содержащей ферменты для предварительного расщепления еды.

Зачем этому учиться? Правильное пережевывание пищи – ключ к хорошему пищеварению и усвоению питательных веществ. Таким образом завтраки, обеды и ужины будут проходить медленней, а ощущение сытости сохранится на более длительный период времени, что способствует предупреждению переедания.

Этапы жевания

Пережевывание представляет собой не просто механический процесс, а начальную фазу питания, поэтому важно понимать, как правильно жевать. Цель данного физиологического процесса состоит в том, чтобы измельчить пищу в полости рта и сформировать из нее комок, направив его далее по пищеводу.

На данном этапе задействованы верхняя челюсть, мускулатура лица, язык, щеки, мягкое нёбо. Основная работа ложится на зубы и нижнюю челюсть.

Жевание как механический процесс представляет собой совокупность движений, оказывающих давление на поступающую в ротовую полость пищу. Ключевая роль на этом этапе отводится зубам, причем каждая группа в зубном ряду выполняет свои функции.

Пережевывание пищи включает в себя несколько этапов:

• введение пищи в рот;
• ее механическое измельчение, перетирание и раздавливание;
• расщепление слюной;
• формирование пищевого комка.

Средняя продолжительность жевания небольшой порции пищи составляет 10-15 секунд. Время может варьироваться в зависимости от аппетита, возраста, слюноотделения, наличия зубов и других физиологических факторов.

5 причин потери зубов,
о которых не расскажут
стоматологи

Друшляков
Дмитрий

Стаж - 15 лет
700+ операций

Проблемы с зубами могут привести к серьезным последствиям, например нарушить работу внутренних органов. Поэтому не стоит откладывать лечение зубов в долгий ящик!

Начать можно с изучения бесплатной подборки материалов, которую подготовили специалисты нашей клиники для спасения ваших зубов от разрушения:

• 5 причин потери зубов, о которых
  не расскажут стоматологи Ценные рекомендации наших специалистов,
  о которых вы даже не догадывались
• Увеличьте продолжительность жизни зубов на 30%,
  благодаря 3 секретам
  от ведущего стоматолога Основные критерии, которые нужно обязательно соблюдать
• Гайд «Продукты для здоровья ваших зубов» Подробно рассказываем, на что обратить внимание
• 8 советов тем, кто решил поставить виниры И о чем постоянно забывают сказать стоматологи

Скачать подборку
материалов бесплатно DOC 2,3 мб PDF 2,6 мб

Уже скачали 12 381

Жевательная функция – ключевой процесс в пищеварительной системе. Существует ряд факторов, которые ухудшают усвоение пищи, а также могут стать причиной заболеваний органов ЖКТ. К таким факторам можно отнести, например, отсутствие некоторых зубов.

Преимущества правильного жевания

Нормальное пережевывание столовой ложки пищи в количестве 32 раз условно назовем долгим. На самом деле длительность – это понятие относительное.

Например, если верить рекомендациям восточных мудрецов, то путь к вечной жизни таится в жевании до 150 раз. Другой пример: Горацио Флетчер – американский пропагандист здорового образа жизни о том, как правильно жевать еду, писал, что пережевывать необходимо порядка 100 раз.

Читайте также

Полоскать ли рот после удаления зуба: показания и противопоказания

Подробнее

Флетчер страдал от ожирения и разработал собственную систему лечебного жевания – флетчеризм, которая помогла ему сократить порции втрое и похудеть на 29 килограмм. В начале пути к своей методике Горацио жевал еду по 32 раза, а со временем увеличил число до 100. В преклонном возрасте он ежедневно соревновался со студентами-физкультурниками, и, если верить СМИ, побеждал. Флетчер говорил: «Природа наказывает тех, кто мало жует».

Долгое жевание помогает улучшить работу всего организма:

• При длительном пережевывании углеводы начинают перевариваться сразу в ротовой полости.
• Расщепление и усвоение жиров и белков будет лучше при более тщательном физическом измельчении.
• При долгом жевании чувство сытости наступает быстрее, требуется порция в несколько раз меньше, при этом исключается переедание.
• Рецепторы распознают истинный вкус продуктов: приторность сладостей, излишнюю жирность, избыток соли, растительные жиры и наличие химических добавок. Секрет популярности фастфуда как раз в жевании «на бегу». Человек моментально ощущает яркий вкус, ведь так и задумано, что это – «быстрая» еда. Если же пожевать неспешно, качество подобных блюд резко снижается. С натуральными продуктами наоборот: качественная еда раскрывается при долгом жевании.
• Введя в привычку длительное пережевывание, можно избавиться от множества проблем с ЖКТ. Конечно, это не излечит от сложных заболеваний, но снимет воспаление в кишечнике, избавит от тяжести в желудке, метеоризма, запора и каловых пробок, сведет к минимуму проявления гастрита.
• Долгое жевание позволяет снизить вес.
• Со стороны нервной системы — повышает сосредоточенность, дает эмоциональную разрядку, снимает напряжение.
• При долгом жевании вырабатывается большое количество слюны, больше лизоцима, защищающего зубы от кариеса. Зубы и десны получают нагрузку, в ротовой полости улучшается кровоснабжение.
• Появляется чувство легкости, так как нет переедания, отсутствует вызванная им нагрузка на сердце.
• Организм, стараясь переварить большие куски, затрачивает огромное количество сил. Если же пища, поступающая в пищевод, оптимального размера, то энергии на ее расщепление требуется значительно меньше. А значит, питательные вещества из еды правильно усваиваются, дают энергию и повышают трудоспособность.
• Благодаря правильному процессу расщепления пищи обмен веществ приходит в норму. Как следствие, повышается общий иммунитет.
• При длительном жевании печени не нужно работать на износ, пытаясь справиться с токсинами из нерасщепленной еды.
• Правильная работа органов пищеварения – залог здоровья кожи.

Последствия неправильного жевания

Ошибка, которую совершают многие люди, – привычка не предавать должного внимания процессу жевания. Спешка и проглатывание пищи большими кусками невероятно вредно для организма по нескольким причинам.

Усложняется переваривание пищи

Достаточное слюноотделение необходимо не просто для создания мягкого пищевого комка, слюна содержит ферменты, которые запускают процесс пищеварения, как только еда оказывается в ротовой полости.

Если во рту длительное время подержать продукт с высоким содержанием моносахаридов, к примеру хлеб, то вы почувствуете сладость, которая не ощущалась изначально. Это означает, что процесс пищеварения запущен, и начался процесс гидролиза под действием ферментов, альфа-амилазы, ответственной за переваривание углеводов.

Вернули зубы 7000+ пациентам

Получить каталог «ТОП-45 результатов наших пациентов» и бесплатную консультацию стоматолога

Файл скачали 1 230 человек

Чтобы получить файл, укажите e-mail:

Получить каталог и
забронировать консультацию

pdf 24.5 mb

Я подтверждаю согласие на обработку персональных данных

Редирект после авторизации

Крупные куски, плохо пропитанные слюной, перегружают органы пищеварительного тракта, затрудняется процесс переваривания. К последствиям такого поверхностного отношения к жеванию можно отнести:

• появление болей в животе;
• вздутие после приема пищи;
• тяжесть в желудке;
• тошноту;
• запоры или диарею;
• метеоризм, вызванный брожением плохо переваренной пищи.

При гастрите, язвах, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни и других заболеваниях пищеварительной системы особенно важно не просто следить за качеством питания, но и за жеванием, потому как именно этот фактор является сильным стимулом научить себя правильно жевать.

Возрастает вероятность образования кариеса

При недостаточном пережевывании выработка слюны снижается, а именно за счет оптимального количества слюны во рту создается идеальная pH-среда, которая благоприятно влияет на здоровье зубов и препятствует образованию кариозных камней.

В пищевод попадает воздух

Перекусывая в спешке, плохо прожевывая, мы подвергаем себя риску наглотаться воздуха. Его попадание в пищевод вызывает дискомфорт, отрыжку, а в некоторых случаях и изжогу. Также из-за недостатка жевания пища с большей вероятностью может попасть в дыхательные пути.

Появляются проблемы с лишним весом

При спешке за столом сигнал о насыщении в мозг поступает не вовремя, соответственно, это вызывает переедание и, как следствие, вес растет.

Читайте также

Мандибулярная анестезия: применение, техники, особенности

Подробнее

Возникает дефицит полезных веществ

Когда по каким-либо причинам длительное жевание вызывает дискомфорт, то из рациона исключаются твердые и сложно пережевывающиеся продукты: многие фрукты, овощи, орехи и цельные злаки, которые обеспечивают организм клетчаткой и витаминами. Их отсутствие приводит к дефициту микроэлементов и снижению иммунитета.

Как правильно жевать

Существует несколько несложных правил, как правильно пережевывать пищу.

1. Откусывать следует небольшой кусок, прожевывать его рекомендуется 30-50 раз. Чем качественнее прожевана пища, тем обильнее слюноотделение, а значит, еда легче передвигается по пищеводу.
2. Тщательное пережевывание предотвращает проблемы с ЖКТ. Наспех пережеванная пища попадает в желудок крупными, недостаточно расщепленными кусками. Таким образом она плохо усваивается.
3. Важно пить маленькими глотками. Большие угнетают перистальтику (сокращение) пищевода и мешают нормальной работе клапана между пищеводом и желудком.
4. Необходимо есть медленно. Процесс пищеварения запускается в тот момент, когда пища попадает в ротовую полость. Фермент амилаза, содержащийся в слюне, расщепляет углеводы на сахара еще во рту. Поэтому для нормального пищеварения прием пищи должен длиться около 30 минут.
5. Трапеза должна быть осознанной. Когда в рот попадает первый кусочек, в мозгу запускается ряд процессов. Рецепторы в ротовой полости сигнализируют о необходимости усилить слюноотделение, мозг получает информацию о наполненности желудка, изменениях сахара в крови. Чтобы обработать полученные сигналы, мозгу нужно время. Дополнительный шум от телевизора на фоне или разговоры его перегружают.
6. Нужно понимать, как правильно жевать, равномерно распределяя нагрузку на обе стороны челюсти. Если прожевывать пищу постоянно либо правой, либо левой частью, то под большей нагрузкой зубы сильнее поражаются кариесом, а с годами из-за мышечного гипертонуса нарушится симметрия лица.

Как научить ребенка жевать правильно

Дети в большинстве случаев предпочитают мягкие по консистенции блюда: детское пюре, макароны, супы. Им не хочется тратить много времени на еду, ведь их ждут более интересные занятия. Но по мере взросления рацион ребенка должен увеличиваться, быть полноценным.

Этот факт мы принимаем как что-то естественное, не думая о том, как правильно научить ребенка жевать пищу. Конечно, у детей присутствуют рефлексы, и большинство из них начинает жевать интуитивно. Но есть часть детей, которые не понимают, что делать с твердой пищей, когда приходит время вводить ее в прикорм.

Правильное пережевывание пищи для детей – ещё более важный навык, чем для взрослых. Оно играет ключевую роль в формировании правильного прикуса и прорезывании зубов, а также оказывает влияние на развитие речи. Помимо всего прочего, твердые продукты помогают развитию оральной моторики, которая представляет собой способность произвольно совершать действия артикуляционным аппаратом без произнесения звуков.

Во избежание проблем можно стимулировать развитие навыков различными способами:

• Необходимо использовать прорезыватели. В качестве них подойдут как специальные детские игрушки из силикона, так и твердые продукты, которые ребенок не сможет откусить и вдохнуть.
• Введение в прикорм кусочков должно быть постепенным. Начинать учиться жевать следует с мягких продуктов, таких как порезанный банан или вареная тыква. Такую консистенцию ребенок сможет размять во рту самостоятельно. Независимо от того, насколько мягкий продукт вы предлагаете попробовать ребенку, для его безопасности нужно находиться с ним рядом всегда, когда вы даете ему пищу.
• Ешьте вместе с ребенком. Садясь за обеденный стол вместе, вы не только развиваете его пищевой интерес, важный для успешного введения прикорма, но и показываете пример, как правильно жевать.

Специалисты рекомендуют чистить зубы детской зубной щеткой дважды в день. Это адаптирует ребенка к ощущениям, что во рту что-то есть, а также стимулирует движение языка. Чистка зубов не просто помогает привыкнуть к новым текстурам и ощущениям, но и снижает проявление рвотного рефлекса.

Материал основан на исследованиях:

• Зинченко С. Н., Козачук В. Г., Майструк О. А. Нарушения пищевого поведения у детей раннего возраста //Современная педиатрия. – 2016. – №. 5. – С. 139-144.
• Магомедов М. Х. СПОСОБ АВТОМАТИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОЦЕССА ПЕРЕЖЕВЫВАНИЯ ПИЩИ. – 2009.
• Митин Н. Е., Васильева Т. А., Гришин М. И. Современные методы оценки жевательной эффективности на этапах ортопедического лечения (обзор литературы) //Вестник новых медицинских технологий. Электронное издание. – 2015. – Т. 9. – №. 4. – С. 43.